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琥珀小说网 > 乡村小说 > 农家娘子喜种田  作者:蟹小妞 书号:8842  时间:2017/2/10  字数:3825 
上一章   第九十章甜浆子    下一章 ( → )
  搬包谷是体力活,撕苞谷是细活,一个早上的功夫,几个人就把道场差不多堆了。

  眼看头越来越高,慕贞也要去做饭了。等会儿太阳大了,坡上的人就会回来,倒是不担心堆了这么多。到时候这么多的人,打个夜工就能撕的差不多了。

  这两天虽说不是六月三伏天那么的热,但是晌午的头也不小。

  天气热,再加上大家都除了力,做饭这事儿就不能马虎。

  蒸干饭吧,大晌午头的,估计也咽不下去。煮米汤吧,没油没盐的,也不受饿。

  思来想去,慕贞灵机一动,突然想起了小时候,做的一道名叫甜浆子的美食。

  这道吃食虽说也是属于粥吧,但是它很有营养,而且饿,正是适合热天要干活吃了。

  想了想需要的食材,慕贞等红梅回来之后,问清楚了就打算开始动手。

  红梅看着慕贞那又是找东西,又是洗磨子的架势,打趣道:“看贞娘这架势,看来我们晌午又有口福了,等会儿去坡上说一声,要是不好好儿做活的,晌午就让他看着我们吃香的,贞娘在单独给那人下个白水面条子算了。”

  慕贞笑着道:“这个好说,只要嫂子不嫌我糟蹋你的粮食,我保证大家吃的实。”

  “现在你是掌勺的,要啥就用啥,我才不管你做啥子?”

  要是以前啊,就慕贞这么鼓捣吃的,红梅看来保证会心疼不以。

  但是自从听了慕贞的话,晒的四季豆子卖了钱之后,红梅渐渐的发现了慕贞的不同,也开始信赖慕贞的话了。

  再说了,今天做活的也不是自己这一家子人,除了老三家的几个,另外还请了几个工。

  早上慕贞把饭菜得好,大家夸奖了慕贞手艺的同时,也说了自己这个主东大方,没看见大家上午干活都有劲些了吗?

  这样一来,自家在这些卖工人的嘴里就留下了一个好口碑,到时候要是再请功做活别人肯定愿意来自己家。

  要说慕贞鼓捣那些吃的,也没费多少粮食,而且大家吃的还开心。

  红梅现在是看开了,才懒得在乎这些呢。

  而且啊,贞娘现在是个有主见的,自己听她的,错不了。

  别人这么信任自己,慕贞当然也是高兴的“嫂子放心,你去忙吧,晌午保证让你吃个稀奇玩意儿。”

  红梅走后,慕贞把红梅找出来的苞谷糁,用水一淘,然后再用冷水稍微泡

  泡好苞谷糁后,锅里烧火,添上大半锅的水烧开,水开之后,就把稍微泡了的苞谷糁倒锅里。

  泡苞谷糁的水不要,这个时候,就把灶里的火烧小一些,慢火煨着。

  锅里在熬包谷糁,慕贞手里头也没闲着。

  把磨子洗干净,然后舀个一升的黄豆,用冷水淘一下,把灰洗干净,然后用筛子把黄豆箜水。

  说起这个磨子啊,慕贞用的这个和电视里看到的还是不一样的。

  时常在电视里看到的磨子,是由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成。一般是架在石头或土坯等搭成的台子上。

  接面粉用的石或木制的磨盘上,摞着磨的下扇(不动盘)和上扇(转动盘)。两扇磨的接触面上都錾(zan)有排列整齐的磨齿,用以磨碎粮食。

  上扇有两个(小磨一个)磨眼,供漏下粮食用。两扇磨之间有磨脐子(铁轴),以防止上扇在转动时从下扇上掉下来。

  有直径超过三尺六寸的大磨,要用三匹马同时拉。一斗粮食用十多分钟就能拉一遍。

  一般磨直径80厘米左右,一个人或一头驴就能拉动。小磨直径不足40厘米,能放在笸箩里,用手摇动,用于拉花椒面等,还有拉豆腐汁和煎饼糊子的水磨等。

  这是电视里经常出现的石磨结构,但是慕贞现在用的,和这种石磨又稍微有点区别。

  石磨的上盘,械的有一个长约20厘米的长方体木头栓子。电视里经常看到的是人推着这个木头栓子或是驴之类的牲口,套着这个木栓子,绕着磨子转。

  而慕贞用的这种磨子呢,则是在这个栓子上面凿了一个圆,然后再用一长约五六十,约3厘米左右的木,带动这个磨子的转动的。

  这个木的样子,就像是一个丁字,丁的一横呢,是人手握的把,丁的一提呢,则是挂在木栓子的圆里的。

  然后在丁的一竖接近一横的地方,栓一绳子吊在房梁上,好保持磨拐的平衡。

  说实话,家庭用的磨子啊,还是这种的比较。首先,人要是一直围着磨子转,时间久了也会晕啊。

  其次,用牲口拉,磨子,这除了地主家,一般的老百姓是养不起这种牲口的。

  而这种磨子,不仅费力小,而且一直站在一个地方,就能带动磨子的转动,能给人省不少的力。

  磨子洗好之后,黄豆的水也箜的差不多了,这个时候就要开始磨黄豆了。

  因为黄豆是干的,所以边磨的过程中,就要边给磨子里的黄豆加水。

  当然,这个加水也是要有技巧的。

  加的水太多了,锅里装不装的下不说,煨出来的甜浆子不甜,也不好吃。

  要是太干了吧,磨子推不动不说,磨出来的又,又全是面,容易变成面疙瘩,煮不,里面的糖也熬不出来。

  慕贞虽说来了这里之后,一直注意保养身体,但是比较叫本尊亏空了这么多年,一下子是养不回来的。

  这推磨子的活虽说不重,但是对慕贞来说,也是不简单的。不一会,气嘘嘘了不说,头还晕。

  “这磨子虽说不重,但推起来还是要力气的,咋不晓得喊我来?”随着温润的声音想起,慕贞手里的磨架子就被何老三摸着拿走了。

  慕贞这会儿也没力气了,就不呈这个能“开始推着怪轻松的,哪晓得越推越重。你来推,我来喂磨子吧。”

  说着,拿起磨架上的黄豆,一把豆子几滴水的灌了起来。

  和慕贞的费力比起来,何老三则十分的轻松“你还是平时吃少了,身体不行,每顿的饭还是要多吃点,连逸清的饭量都比你大。”

  “身体是慢慢养的,刻意的多吃,对身体反而不好。再说了,半庄子,饭仓子,逸清现在正在长身体,自然要吃的多些。”

  两口子就这么絮絮叨叨的聊着加长,到是不一会儿就把这一升黄豆推完了。

  这个时候,在锅里煮着的苞谷米也开了,慕贞就把生黄豆浆,个豆腐包,把浆灌进口袋里揪。

  等揪不出来豆浆之后,继续小火熬锅里的东西。

  一升黄豆推出来,豆腐渣还是不少的。

  黄豆虽然不是主要的粮食,但是因为产量不高,而且需求量也不小,价钱自然是不低的。

  这要是把这些豆腐渣都丢了,不晓得红梅两口子会不会说什么,就是她自己,也觉得不安生。

  而且锅里煮的,都是粮,这豆腐渣可是高营养的粮,自然是不能浪费的。

  想了想,慕贞决定把这些豆腐渣蒸,然后挖个一两碗的灰面,把灰面和豆腐渣和一起,成团。

  当然,蒸的豆腐渣需要晾冷了才能和面不然温度太高,把面烫死了,就发不起来了。

  然后把在一起的豆渣面,用的抹布盖着,这个时候温度高,醒个十来分钟就差不多了。

  甜浆子比较多,放在里锅熬着,一把火就不消管了。

  在醒面的时候,慕贞出去扯了不少的野菜回来了。

  先择好,然后用水洗干净,用菜刀剁的碎碎的,稍微撒点盐阉一下,挤掉多余的水。

  把花椒,辣椒,姜,蒜,用辣子窝捣碎。

  然后切个一个指关节长度的腊剁碎,外锅烧红,把剁碎的腊放锅里炒出油,放入佐料爆香,再把剁碎的野菜放锅里翻炒几下,加入适量的盐就可以出锅了。

  因为开始野菜已经用盐腌过了,所以现在稍微翻炒几下就可以出锅了。

  这个时候,面已经醒好了,把豆渣和的面包成包子,再加上甜浆子,就是晌午的午饭了。

  众人开始吃饭的时候,看着碗里的吃食很是不解。这干的是苞谷米,稀的喝起来又像黄豆浆,咋吃着还有甜味,但这甜又不像是放糖了,咋回事?

  最后,还是红梅感兴趣,问出了大家的疑惑。

  “这个吃食叫甜浆子,做饭也简单的很,就是把苞谷米,黄豆浆,放在锅里慢慢煨。就是黄豆要干的磨,不然熬出来的甜浆子就不甜,然后火要小,不然甜味也熬不出来。”

  众人一听,这法子确实简单,也不费啥子力气,苞谷米和黄豆,哪家没得?回去也让自家婆娘试试。

  “嫂子,那为啥这馍吃着也不一样啊。”金莲拿起一个开了口子的包子,一嘴咬下去。

  “磨黄豆浆的时候,我看豆渣比较多,就把豆渣和灰面和一起做成了包子,这样即不浪费,吃起来味道也还行,但是因为豆渣多了灰面少了,所以馍都炸了一个口子。”

  听慕贞这么一解释,大家都夸慕贞能干。有因为包子不仅大,而且一口咬下去全是馅儿,大家又夸锦山两口子实在,反正一顿饭,是吃的宾主尽。 wWW.hUpOxs.Com
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